Iran is het land van de Rozen

-Wil je meer weten over de Geschiedenis van rozenblad? Bekijk de blog via deze link.

-Medicinale voordelen van rozenblad. Bekijk de blog via deze link

-Het gebruik van rozenbloemen: wat kun je allemaal doen met rozenbladeren en

 rozenwater? Bekijk blog via deze link

-Traditionele Perzische Geneeskunde begint zijn populariteit terug te winnen. Waarom is

 deze geneeskunde zo krachtig? Bekijk blog via deze link

Onderwerpen die we bespreken:

1-Rozen werden al gebruikt in de oude beschaving van Perzië

2-De rozenproductie en het kweken van rozenblad in Iran

3-Iraanse gerechten met Rozenwater

4-Oud Perzisch ritueel waarbij baby's in rozen worden gerold

5-Elke jaar in de lente is een rozenfestival in Iran

6-Sfeer foto`s Iran

7-Sfeer Video`s Iran

Rozen werden al gebruikt in de oude beschaving van Perzië

De oorsprong van Damastroos ligt in het Midden-Oosten. Damask Rose staat bekend als de nationale bloem in Iran. Rosa Damascena uit Iran is uniek in de wereld. Het centrale teeltgebied van deze rozensoort in Iran is Shiraz en Kashan.

Het gebruik van rozenolie gaat terug tot de oude beschaving van Perzië. Avicenna, de Perzische arts uit de 10e eeuw, destilleerde de bloemblaadjes voor medische doeleinden. Een commerciële distilleerderij bestond in 1612 in Shiraz, Perzië.

Deze plant wordt in Iran "Bloem van de Profeet Mohammad" genoemd omdat men gelooft dat het een heilige en geneeskrachtige plant is.

De Perzen stonden bekend om de productie van rozenolie. De heerlijke rozengeur was praktisch om onaangename geurtjes te verdoezelen! De roos is vanwege haar geur, nog steeds de basis van veel (beroemde) parfums. Nog steeds is Iran een grote kweker van rozen. 

Rozenparfums worden gemaakt van rozenolie, in het Perzisch ook wel 'attar' van rozen genoemd, een mengsel van vluchtige essentiële oliën die worden verkregen door stoomdestillatie van de gemalen bloemblaadjes van rozen. Rozenwater is een bijproduct van dit proces.

De teelt van verschillende geurige bloemen voor het verkrijgen van parfums, waaronder rozenwater, dateert mogelijk uit het Sassanidische Perzië, waar het bekend stond als golāb (Midden-Perzisch: گلاب), van gul (roos) en ab (water).

Het proces van het creëren van rozenwater door middel van stoomdestillatie werd verfijnd door Perzische en Arabische scheikundigen in de middeleeuwse islamitische wereld, wat leidde tot efficiëntere en economischere toepassingen voor de parfumerie-industrie.

De rozenproductie en het kweken van rozenblad in Iran

Iran is 's werelds belangrijkste producent van medicinale rozenproducten Het is ook 's werelds grootste kweker van damascus roos, goed voor 70% van de mondiale productie. Maar ze kweken ook andere soorten rozen.

Om de damascus rozen te plukken, beginnen boeren vroeg en vóór zonsopgang met hun werk. Ze geloven dat wanneer de zon opkomt, de stralen de geur van de bloemen zullen verminderen, dus moeten ze met de hand worden geplukt voordat het te warm wordt.

Vervolgens worden de bloemen naar de extractiefaciliteit gebracht, waar in de dorpen van Kashan nog steeds de traditionele schepen en technieken worden gebruikt.

Bloemen worden in een grote koperen pot gedaan die wordt afgesloten en de stoom wordt via koperen buizen naar buiten overgebracht. Deze pijpen worden onderweg ondergedompeld in een waterstroom, zodat de stoom afkoelt en uiteindelijk in koperen kruiken druppelt.

In Kashan is er een extra activiteit op het rozenwaterextract genaamd Do Atasheh. Het betekent dat deze eerste extractie opnieuw hetzelfde proces ondergaat, wat resulteert in rijkere en zuiverdere geuren.

Tegenwoordig is Kashan in de provincie Isfahan de grootste producent van rozenwater ter wereld. Ze produceren elk jaar 15.000 ton rozen. De stad Meymand in de provincie Fars staat op de tweede plaats, met 12.000 ton per jaar.

Rozenwaterproductiefabrieken dateren van meer dan 1000 jaar geleden. Tegenwoordig produceren moderne fabrieken, naast de traditionele methoden, rozenwater.

Dorringolab is bijvoorbeeld een grote rozenwaterfabriek. Het werd opgericht in 1998 en produceert nog steeds een breed scala aan producten, waaronder rozenwater.

Een ander bedrijf is Golchinekashan, dat rozenwater levert tegen een redelijke prijs omdat er geen tussenleveranciers meer zijn.

Iraanse gerechten met Rozenwater

Rozenwaterextract is aanwezig in veel aspecten van het Iraanse leven. Het wordt vaak gebruikt in verschillende soorten voedsel, als traditionele geneeskunde en ook bij religieuze en rituele ceremonies. Daarom worden deze bloemen behandeld als een heilig element en zijn ze aanwezig in veel culturele verschijningsvormen in Iran.

Een fles Kashan's rozenwater kan worden gebruikt voor het ontstoffen van de grafsteen van een religieus figuur of een geliefde. Rozenwater wordt gebruikt in veel snoepjes die gemaakt worden bij rouwceremonies of als Nazri, het voedsel dat onder andere mensen wordt uitgedeeld om hun gebeden naar een goed doel te lokken.

Mensen gebruikten rozenwater als parfum op hun huid als ze iemand wilden bezoeken waar ze om gaven. Het wordt ook toegevoegd aan traditioneel ijs en in Kashan zelf worden een paar druppels rozenwater aan de thee toegevoegd om het aromatischer te maken.

Veel Iraniërs voegen het Rozenblad poeder van gedroogde bloemblaadjes toe aan yoghurt, ijs, brood en gebruiken het bij hun maaltijd. Ook rozenwater wordt in hun maaltijden toegevoegd. Vaak in combinatie met saffraan.

Iran staat ook bekend om hun saffraan. Ze gebruiken ook veel pistache, amandelen en granaatappel in hun gerechten. Ze gebruiken veel rozenwater in hun gerechten.

Via deze link vind je de 10 beste Perzische kookboeken (Engels).

Zie link Perzische kookboeken

We geven enkele Perzische gerechten met Rozenwater:

Perzisch gerecht 1:

Perzische juwelenrijst (Morasa polo)

Met saffraan, rozenwater, sinaasappelschil, amandelen pistache, rijst

Zie link voor recept

Perzisch gericht 2:

Perzisch ijsje

Met saffraan en rozenwater

Zie link voor recept

Perzisch gericht 3:

Sholezard - Iraanse rijstpap

Met saffraan, rozenwater, rijst, amandelen, pistache

Zie link voor recept

Oud Perzisch ritueel waarbij baby's in rozen worden gerold

Gol Ghaltan, wat letterlijk 'in bloemen rollen' betekent, is een oud Iraans ritueel dat nog steeds wordt beoefend in de noord-centrale Iraanse provincie Semnan.

Er wordt aangenomen dat dit zoete en opwindende ritueel waarbij baby's in rozen worden gewikkeld een symbool is van het brengen van zegeningen aan de familie van een pasgeborene.

Er bestaat een oude Iraanse mythe genaamd ‘The Smiling Flower’, waarvan wordt gezegd dat deze zijn oorsprong heeft in de gewoonte van Gol Ghaltan. ‘The Smiling Flower’ gelooft dat zuivere en heilige mensen de geboorte van een kind beloven.

Mensen in de provincies Amirieh en Damghan in Semnan zijn van mening dat het rollen van baby's tussen de rozen het vuil en de ziektes bij de baby weghoudt, terwijl de frisheid van de bloemblaadjes hen vreugde en verfrissing brengt.

De gewoonte wordt nagestreefd door de baby's in de eerste lente van hun leven in de bloemblaadjes van zeer zoet geurende bloemen te rollen, vooral bekend als Mohammadi-rozen.

De Gol Ghaltan-ceremonie wordt uitgevoerd door de moeder, oma's en tantes van de baby in de lente. Dit gebeurt wanneer het rozenwaterdestillatiefestival aan de gang is, ook wel bekend als Golabgiri (rozenwater maken).

De bloemen worden vroeg in de ochtend geplukt voordat de ceremonie begint, waarna de bloemblaadjes worden gescheiden en in een lichte, witte doek worden gegoten.

Op de dag van de ceremonie, terwijl de baby wordt afgedroogd, wordt hij/zij tussen de bloemen op de doek geplaatst en worden er bloemblaadjes over de baby's gegoten, waarmee ze gezondheid en een lang leven worden gewenst.

Vervolgens nemen vrouwen vier kanten van het laken en rollen de baby tussen de bloemblaadjes terwijl ze religieuze liederen reciteren en het laken heen en weer zwaaien, in de overtuiging dat de ziel zal worden gereinigd en het kind gezond en fris zal worden gehouden.

De gasten leggen hun cadeautjes bij het kleedje terwijl ze worden geserveerd met snoep en thee. Zie link voor blog

Elke jaar in de lente is een rozenfestival in Iran

Elk jaar in de maand mei bloeien damastrozen in verschillende regio's van Kashan en begint er een grootschalige activiteit op boerderijen en tuinen. Dit is een lange traditie en trekt jaarlijks veel kooplieden en toeristen naar de regio.

Het is niet per se een georganiseerd festival, het is eerder een publieke beweging met een grote culturele betekenis.

Wanneer u in de bloemendorpen van Kashan bent, kunt u de damastrozenboerderijen bezoeken en de extractiefaciliteiten in tuinen of zelfs de voortuin van sommige huizen bekijken, die de deuren open laten voor gasten om thee te komen drinken.

Ze kunnen hun werk presenteren en aanbieden en het verse rozenwater rechtstreeks verkopen, zonder tussenkomst van sommige handelaren. Dit is een authentieke ervaring voor bezoekers om biologisch en zelfgemaakt rozenwater te kopen dat lijkt op de geur van de hemel.

Rozenwater, gewonnen uit damastrozen, is altijd een beroemd product geweest van dorpen in Kashan. Qamsar, Niasar, Barzuk en Ozvar zijn de belangrijkste knooppunten voor het kweken van de bloemen en omdat ze zich op verschillende hoogten en geografische locaties bevinden, verschilt hun bloeitijd van elkaar.

In elk van deze dorpen waar je naartoe gaat, verzamelt de geur van prachtige roze bloemen zich in de lucht. Er staan ​​duizenden volle flessen op de toonbanken of in dozen voor huizen die bezoekers uitnodigen om te komen proeven en kopen.

Zie link 1 Rozenfestival

Zie link 2 Rozenfestival

Zie link 3 Rozenfestival

Zie link 4 Rozenfestival

Sfeer foto`s Rozen in Iran

Sfeer video`s Rozenblad Iran

Hoe Iraniërs rozenwater winnen in Varamin County. De lokale bevolking in Varamin County, in de provincie Teheran, cultiveert damastrozen

Iranpress: Rozenwater; Waar Iran bekend om staat

Zie link Iranpress